广州市第一中学学生一日三餐营养状况-cQuestGarden.doc

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一、问题提出：身体健康是人类生存的基础。学生营养状况是评价学生健康状况的重要指标之一，对制订我校学生营养策略和饮食卫生规划具有重要的意义。目前,广州市有越来越多的中学生在校舍寄宿，但学生普遍 “为什么有的同学回到学校就会消瘦？”“现在内宿生在饭堂中的营养搭配到底是否合理？”“学生一日三餐应该怎样搭配食物才能从中得到更充足的营养？” 我们都对此充满了好奇。所以我们小组选择对我校学生在校一日三餐的营养摄入情况进行研究。二、课题目的：1．针对中学生存在的营养不良的情况，通过对我校学生营养摄入状况与健康的调查研究，探讨营养与健康的关系，并希望引起学校饭堂对此问题的重视。2．让我们了解掌握营养与健康的知识，知道应该怎样为自己选择食物，合理膳食，对饭堂如何改善他们的菜谱提出合理的建议。三、课题研究过程：（一）资料收集 第一步： 小组内派出一名同学每天到饭堂抄录菜谱，同时在组内商讨制作问卷共300份，在校内（针对住宿生）随机抽查200名同学填写问卷。我们小组成员还不时在饭堂里观察，留意同学们在饭堂里点的饭菜等。 第二步；我们小组在得到菜谱和问卷数据后，找到了相关的书籍以参考，采访专家，同时访问了多个网站，将收集来的资料进行对比，以求得出的结果更接近实际。 （二）数据分析整理： 第一步： 我们将收集来问卷数据利用电脑作整理制作表格和图表。 第二步： 以问卷数据为基础，将收集来的资料进行调整删减，得出真正需要使用的资料。 第三步： 这部分是思考过程，小组成员将资料和实际数据作比较并得出结论，提出建议。 第四步：将观点整理归纳，完成课题。（三）分析讨论：我们通过调查、采访专家、参考书籍、互联网等方法，研究我们广州市第一中学两个饭堂的膳食情况以及两个小卖部的运作情况，得出我校在校住宿生的营养摄入状况，探讨饮食与健康的关系，并希望借此对学生和饭堂提出各种改进的建议四、调查方法1.调查对象以广州一中高中部的全体学生为调查样本2.调查内容1．设计《广州市一中高中学生一日三餐营养调查问卷》，内容主要包括：学生在饭堂吃几顿饭；学生一餐食物的量；一餐食物种类，三餐摄食的习惯；学生对学校食堂的评价。发出问卷300分，收回问卷共计200名。2．进行食物营养成分的调查3．在校部分学生健康状况的调查3.调查手段问卷调查、实地调查、专家专访4.调查时间2006年10月至2007年2月。五、结果与分析 1．广州一中高中学生每天饭堂菜谱调查结果：在2006年10-2007年2月期间，小组内派出一名同学每天到饭堂抄录菜谱，记录如下：一号饭堂菜谱（一楼饭堂） 早餐（粥） 皮蛋瘦肉粥 猪肉菜干粥 白粥 （粉.面） 牛腩汤粉面 水饺粉面 牛杂汤粉面 牛丸汤粉面 净云吞 担担米粉 云吞粉面 净水饺 鱼蛋粉面 咖喱意粉 炸酱捞面 排骨拉面 鸡腿汤粉 猪肉捞粉面 排骨拉面 净云吞 斋面 （中式包点） 小笼包 馒头 花卷 生肉包 酥油饼 糯米糍 春卷 蒸饺 糯米鸡 （西式糕点） 肠仔包 红豆包 莲蓉包 肉松包 玉米包 叉烧包 椰丝包 菠萝包 毛虫包 汉堡包 奶油包 提子包 甜甜圈 椰丝条红豆炸包 香芋炸包 莲蓉炸包 肠仔炸包 西洋蛋糕 提子蛋糕 千层蛋糕 三角蛋糕 马拉糕 忌廉包 肉松蛋糕 椰丝蛋糕 果酱蛋糕 三文治 （其他） 其他 午.晚餐（套餐） 猪扒饭 咖喱鸡扒饭 牛肉饭 炸鸡腿饭 叉烧饭 麦乐鸡块饭 （粉.面） 牛腩汤粉面 水饺粉面 牛杂汤粉面 牛丸汤粉面 净云吞 担担米粉 云吞粉面 净水饺 鱼蛋粉面 咖喱意粉 炸酱捞面 排骨拉面 鸡腿汤粉 猪肉捞粉面 排骨拉面 净云吞 斋面 一中二号饭堂菜谱（二楼饭堂） 早餐（粉.面） 陈村粉 牛腩汤粉面 水饺粉面 牛杂汤粉面 牛丸汤粉面 净云吞 担担米粉 云吞粉面 净水饺 鱼蛋粉面 咖喱意粉 炸酱捞面 排骨拉面 鸡腿汤粉 猪肉捞粉面 排骨拉面 净云吞 斋面 脯汁珍珠粉 脯汁陈村粉 牛肉粉 猪肉粉 斋粉 三丝粉 （中式包点） 小笼包 馒头 花卷 萝卜糕 芋头糕 马蹄糕 玉米饼 叉烧包 生肉包 蒸饺 糯米鸡 （西式糕点） 肠仔包 红豆包 莲蓉包 肉松包 玉米包 叉烧包 椰丝包 菠萝包 毛虫包 汉堡包 奶油包 提子包 甜甜圈 椰丝条红豆炸包 香芋炸包 莲蓉炸包 肠仔炸包 西洋蛋糕 提子蛋糕 千层蛋糕 三角蛋糕 马拉糕 忌廉包 肉松蛋糕 椰丝蛋糕 果酱蛋糕 三文治 （其他） 炒饭 炒面 炒粉 午.晚餐（套餐） 白切鸡番茄蛋饭 三杯鹅日本豆腐饭 陈皮骨西兰花饭 西柠汁鸡扒茄子